Comer sin gluten en La Fabriquilla

Este verano, fuimos a hacer una excursión en kayak por el mar, en un pueblo minúsculo que hay por la zona de Cabo de gata. El pueblo se llama La Fabriquilla y aparentemente, además de una playa muy grande, solo tenía un bar y unas cuantas casas.. Encargamos un arroz negro y nos fuimos a remar. Cuando llegamos al restaurante, hablando con el dueño, nos comentó que se podían encargar paellas y arroces sin gluten; como no lo sabíamos y no lo habíamos avisado yo no iba a poder comer ese arroz.. Me dio una pena que casi lloro ( jajaj) pero el camarero me ofreció un atun a la plancha y una ensalada de ventresca sin gluten. Me trajo un pan sin gluten, y me ofreció cerveza sin gluten. Yo no bebo, no me gusta el sabor, pero de la emoción casi me tomo una! jajaja. No me podía creer que en un barecito en un pueblo perdido de la mano de dios, tuviese más opciones que en cualquier pueblo turístico!!.
Comimos genial, todo riquísimo; de estos sitios en los que se saborea en la comida el amor que le han puesto cocinándola.
El bar se llama BAR RESTAURANTE LA ESTRELLA, y si váis a La Fabriquilla no tiene pérdida. Nosotros estábamos en San José de vacaciones. En coche son 40 minutos, pero merece la pena por comer bien un día!!

                                    
                                        Ensalada de ventresca y tomate, y el atún. Delicioso.

 

Como era un contraluz no se aprecia, pero por la ventana, lo que se ve es el mar. Comiendo sin gluten con vistas en primera línea de playa.

El pan era de Schär, pero me lo metieron en el horno y me supo a gloria.

¡¡Viene un amigo celiaco a cenar!!...¿Que hago??

Hola a todos!! Después de un par de meses " off" estoy de vuelta para seguir contándoos cositas..
La entrada de hoy es para echar una mano a los que tengáis amigos, familia, o celíacos cercanos.
Cuando alguien que no puede comer gluten se pone a enumerar las cosas que no puede comer, la cara del que escucha, es todo un cuadro.Un celíaco puede comer los ingredientes más básicos que hay en cualquier cocina; simplemente hay que tener claro cuales son, y ser muy cautos con la " limpieza" de utensilios y sartenes..

En ésta foto podéis ver una hamburguesa que me cené el otro día. Yo ese día tenía pan de hamburguesa sin gluten pero se puede hacer sin pan, y está igual de bueno.
Si tenéis que alimentar a un celíaco, y tenéis en casa, patatas, tomate, hojas de ensalada y carne picada ( que os la piquen delante, no compréis los preparados que a veces llevan gluten), ya podéis hacer una rica cena sin gluten. Yo le di mi toque personal y le puse unos gajos de manzana asada ( en el micro mismamente un par de minutos).

Los trucos:
* freir las patatas en aceite limpio, o en aceite de tortilla de patata, pero nunca en aceite en el se hayan frito croquetas o rebozados..NUNCA eh!
* los filetes rusos a la plancha, igualmente con aceite limpio
* si estáis cocinando a la vez otras cosas con gluten, o estáis picando pan o algo parecido, hacerlo lejos, limpiar bien la encimera, lavaros las manos, etc..
 * si habéis encontrado pan de hamburguesa sin gluten ( lo venden en el corte inglés), y lo váis a tostar, aseguraros de que la tostadora está limpia de migas y no lo metáis dentro.. aunque sea un rollo, ponerlo encima, porque si lo metéis donde se mete a diario el pan normal, se contamina..
* no echéis sazonadores, o pimientas, o cosas así para que sepa más rico. óregano si, o albahaca, pero aseguraros de que es sólo orégano. Los sazonadores de carnes y ese tipo de preparados llevan trigo ( nunca entendí para qué, pero llevan).
* Igualmente no queráis haceros los super chef y le echéis a los filetes un chorrito de salsa de soja.. La salsa de soja es PURO TRIGO y un poco de soja.. jajaj.
Estamos acostumbrados a comer las cosas con un chorrillo de aceite y sal, no intentéis hacer inventos para que " sepa a algo" porque ahí hay peligro asegurado.

:)

Pues nada! Como véis es muy fácil.
Si sois poco cocinillas y lo véis difícil siempre podéis hacerles una torilla francesa y un arroz blanco que también es acierto asegurado!! jajajaja


Suerte!

Pronto más publicaciones

Hola a todos!!
Os quería pedir perdón por tener el blog tan abandonado. Se me juntó la época de exámenes con las vacaciones y he dejado un poco de lado las actualizaciones. En breve novedades, de lugares sin gluten y más ideas que he ido descubriendo en los últimos meses. No dejéis de visitar el blog. Esta semana empezaré a publicar de nuevo.
Gracias a todos!!

Muffins de Proceli

Perfectas para desayunos fuera de casa, viajes, o para llevar en la mochila si no sabes cuando vas a volver.. jajaj..
Están muy pero que muy ricas, pero son bastante grasosillas, así que tampoco os paséis, sobre todo los que cuidéis la línea.. jajaj
Son sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin lactosa... :)
Yo las compro en El Corte Inglés.. cuesta cada paquete un euro aproximadamente y vienen 2 unidades.

Para picar

 

Hoy os presento estas 2 opciones de pan tostado para picar.

 Las Fette Croccanti de Schär están riquísimas. Yo me las tomo a veces para matar el hambre de media mañana, con un chorrito de aceite y una loncha de pavo de o de jamón. Además son sin gluten y sin lactosa.

Las Salmas, las descubrí hace poco, y tienen un sabor parecido al de los nachos y al de los " colines". Como vienen en paquetes están genial para cuando sales a comer por ahí llevarte tu ración de pan sin gluten ( que luego entre que traen la comida y demás, ves a todo el mundo mojando pan en aceite, y a mi por lo menos se me hace la boca agua..) Así al menos, tengo algo que llevarme a la boca! jajaj..

Las Fette las podéis encontrar en la sección sin gluten de Carrefour, El corte inglés, y algunos herbolarios. Las Salmas por ahora solamente las he econtrado en los supermercados Hiber.

Celicioso

De vez en cuando mi madre, cuando estoy de exámenes, me trae un trocito de TARTA DE SANTIAGO de CELICIOSO.
- Necesitas azúcar, que estás estudiando!, me dice..

Celicioso es una nueva tienda que ha abierto hace poco más de un año. Está en la calle Hortaleza 3,
(al lado de la Gran Vía) y todos sus productos son estrictamente GLUTEN FREE. Creo que todos están realidazos con Leche sin lactosa, pero algúnos cupcakes llevan mantequilla.. Por eso yo me pido la tarda de santiago, que lleva almendra, huevo y azúcar y está deliciosa. La tienda está especializada en alimentación sin gluten, así que si tenéis otra intolerancia, mejor, preguntar antes.

Hacen tartas por encargo, te puedes tomar un café allí mismo, una cookie, merendar, desayunar.. Venden pan hecho por ellos mismos, sin gluten..   Es como el Starbucks de los celíacos! ..jajaj.. y  además más barato, por que en eso también han pensado en Celicioso, como el dueño también tiene que pagar las consecuencias de la alimentación sin gluten, intenta por todos los medios que los precios de sus productos sean competentes, y no más caros que los productos con gluten.

Mi novio y mi hermano no son celíacos, pero se pidieron unas cookies glutenfree el otro día, y probaron la tarta de santiago y les encantó todo. " No parece sin gluten" decían... Y eso es un logro, porque la comida sin gluten tiene un sabor diferente, sobre todo para los que hemos sido diagnosticados de mayores, que aun estamos acostumbrados a otro tipo de sabores..

Os dejo la web para que le echéis un vistazo.. Se os va a hacer la boca agua!!!

http://celicioso.es/esp/

Celisor de Soria Natural

Sin azúcar         Sin huevo         Sin lactosa          Sin gluten            Apto Veganos

Los que no podéis comer huevo y no queréis comer azúcar, y además sois celíacos y vegetarianos estáis de enhorabuena!!!. Soria Natural, la casa de medicina natural de toda la vida acaba de lanzar su nueva gama de productos sin gluten, sin lactosa y sin huevo. Son aptos para veganos y algunos BIO. Endulzan con panela, en vez de con azúcar, y sustituyen el trigo por tapioca, arroz, quinóa, y otras harinas sin gluten.
Yo por ahora solo he abierto las galletas de Quinóa y están ricas. Son densas, la textura es más parecida a la de una " pasta".
Por ahora sólo las he visto en mi herbolario NATUR SANDOVAL ( cerca del metro Bilbao en Madrid) pero acaban de salir, así que imagino que en breve empezaremos a verlas por más sitios..

Podéis ver toda la gama de productos en éste link

http://www.sngoldenclass.es/cieza/newslider/ha-llegado-celisor


Bon apetit!!

Galletas Hello Kitty

 

Estan son las galletas Hello Kitty que ha creado la marca VIRGINIAS. Están buenas, y sí son muy infantiles, pero .. es lo que hay!!.. jajaja. Además vienen en paquetitos como las galletas dinosaurios de toda la vida. Son sin gluten y sin lactosa, y  los supermercados aun no se han enterado de que son  " aptas", así que están mezcladas entre las galletas normales en la sección " desayunos". Las podéis encontrar en Dia Market, Carrefour, y en el corte, pero no en la sección sin gluten, recordad.

Como cocinar sin contaminar

Hola a todos!! Hoy os voy a hablar de una cuestión muy importante, que además, es una de las cosas que más pasamos por alto. Si no eres celíaco o intolerante pero vives con alguien que si lo es, ésto te interesa.
Hay quienes creen que alguien con intolerancia al gluten puede quitar el jamón de un bocadillo y comérselo sin más; bien, esto es falso.
Un celíaco y un intolerante al gluten no pueden comer ningún alimento que haya estado en contacto con gluten. Esto explica porque en muchos alimentos advierten, que el producto en sí no lleva gluten, pero puede contener " trazas"; a veces en una misma cinta transportadora hacen productos de trigo y productos de arroz por ejemplo. El arroz no lleva gluten, pero como en esa cinta transportadora quedan resquicios de trigo, ese producto estará contaminado y no deberíamos comerlo. Yo antes comía unas tortitas de maíz, que " sólo llevaban maíz", y siempre me ponía mala.. Un día mi hermano se estaba comiendo unos chetos o algo parecido, y le vino dentro media tortita de maíz, de las que yo me comía.. En ese preciso instante entendí el origen de mi dolor de tripa. Pocos meses después empezaron a avisar en los paquetes "puede contener trazas de .."

A la hora de cocinar ocurre lo mismo. No podemos freír patatas en un aceite en el que previamente hemos frito croquetas, o cualquier cosa rebozada.
Hoy estoy cocinando pasta para mi y para mi hermano. Es muy importante tener 2 ollas, 2 cucharas diferentes, y 2 platitos en los que poder dejarlas después de remover. Importante; si vas a hacer pasta sin gluten para alguien y estás cocinando otra cosa con gluten a la vez, la simple mezcla de un poco de alimento, por meter la misma cuchara en las dos ollas, le puede ocasionar un problema a quien vayas a dar esa comida!..
Hay celíacos que no tienen síntomas aparentemente, pero a la larga, las pequeñas trazas en su organismo pueden desarollar serios problemas, como dermatitis hepertriforme, o problemas en el colon, como cáncer así por decir algo. Con ésto tampoco quiero que os asustéis y nunca más invitéis a cenar a vuestro amigo celíaco; las cosas se pueden hacer bien, y sin problemas, para eso está este post, para enseñaros..
Para empezar tenemos nuestra pasta sin gluten. Ésta de Noglut, está riquísima, es muy parecida a la pasta normal ( para los que hayáis descubierto vuestro problema tarde, y aun comparéis todo con la comida " normal" ). La venden en el corte inglés, y en algunos herbolarios. Los tiempos de cocción sos como los de la pasta normal; un detalle a tener en cuenta sabiendo que normalmente las pastas sin gluten tardan en cocerse muchísimo tiempo, y casi siempre o se pasa, o se queda dura.. Con ésta, no tendréis ese problema.

 

Después preparamos las 2 ollas. Una para los macarrones con gluten y otra para la pasta sin gluten.

Y los 2 platitos con las cucharas diferentes, para que no haya confusiones..

 

Después de cocer, escurrimos y colamos PRIMERO la pasta SIN gluten, y la apartamos para así poder usar el mismo colador con los macarrones de trigo...

¿Véis que fácil?, sólo hay que tener un poco de cuidado y organización y ¡¡todo listo!!

Desayuno sano

Hola!
Para los que no os gusta comer cosas procesadas, ni azúcares ( y la realidad es que la mayoría de las cosas sin gluten llevan azúcares, excipientes, conservantes, ect) os cuento mi versión sana de desayuno.
Tortas de arroz sin gluten de la marca DÍA ( celíacos, tener cuidado porque hay muchas tortas de arroz que aparentemente no tienen gluten, pero si tienen, por eso recomiendo éstas porque llevan el sello sin gluten), y Sirope de Ágave (a modo de miel). Leche de arroz o de soja y si tengo un día duro, una cucharadita de MACAMIX ( maca andina + quinoa )

La maca es un tubérculo de los Andes, que proporciona muchísima energía ( cuidado los hombres no os paséis, porque tiene propiedades "revitalizantes".. jaja..) También tiene muchísimas vitaminas, minerales.. Este preparado en concreto no tiene azúcar, y además lleva quinoa, que es un cereal muy proteico. Yo lo tomo sólo en épocas de cansancio, mucho trabajo, o algún día que necesite dosis de energía extra.
El sirope de ágave es una melaza que se saca de una planta que es el ágave (es parecido a un cactus). Es dulce y tiene muchas propiedades.. investigad por ahí.. Yo ya no uso azúcar.. El sirope de ágave lo uso para aliñar ensaladas, para el café, para tostadas.. Está riquísimo, y además tiene índice glucémico bajo, por eso lo pueden tomar los diabéticos!! :) 
Ambas cosas las podéis encontrar en herbolarios.

NOGLUT

La mayoría de los productos Noglut, son sin gluten y sin lactosa ( no todos, pero están bien marcados). Os enseño algunas opciones de desayuno de ésta marca. Yo la encuentro en El Corte Inglés, pero en algunos super de barrio los están comercializando, así que lo primero es hacer un rastreo de vuestra zona, porque lo lógico es que para encontrar todo lo que necesitáis en vuestra " compra" tengáis que ir a 8 sitios diferentes..

MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

 

GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

( las llaman galletas María, pero no os engañéis... 

Son galletas, están ricas, pero no saben en absoluto a galletas María, ya os lo aviso, de hecho son muy frágiles, y  se parten muy facilmente y se quedan hechas picadillo..Están ricas, eso si)

CORN FLAKES SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Los cornflakes de cualquier marca sin gluten, son más salados que los que estábais acostumbrados a comer con trigo; no sé por qué pero es así. Éstos están bastante ricos y son ligeros. Tienen una textura bastante similar a los corn flakes de kellogs.

Para llevar

Aparentemente la mayoría de las cosas sin gluten y sin lactosa son " para bebés"..  Pero yo también me las como, principalmente porque tampoco hay mucho donde elegir... jajaja..

Para empezar os enseño estos envases tan monos, que están rellenos de una especie de compota; es como si fuesen un" potito" o una "papilla" de frutas. Sólo llevan fruta y ya está; sin gluten y sin lactosa. Los hay de fresa y plátano, de piña, y de algún sabor más..
Los podéis encontrar en Mercadona por 60 cts, y además lo pueden tomar los bebés a partir de 12 meses( y también lo pueden tomar las universitarias que no se pueden tomar un pincho en la cafetería..jaja)
Así que tomad nota!!

También para llevar, para merendar algún día, o para viajes, tenéis la opción "chocopétalos".
Hay quien se ríe de mi cuando me ve comiéndolos, pero .. ¿qué culpa tengo yo de que la mayoría de los productos sin gluten estén pensadas para niños de menos de 5 años? ..jajaj..
Son como la versión " chocapic" para los que no podemos comer ni gluten, ni lactosa.. Los podéis encontrar en El Corte inglés y en algunos Maxcoope/ Rotterdam/Unide.
Son de la marca ESGIR, y podéis elegir entra la versión para llevar por 60 céntimos cada bolsita, y la versión paquetón grande para tener en casa ( que dependiendo del sitio, cuestan 1,20 , 140 aprox.)

Barritas de frutos secos

Hoy os enseño unas barritas que son como el sustituto de los celiacos de las " barritas de muesli " que tanto le salvan las meriendas repentinas a todo el mundo.
Son Orgánicas, son Gluten free, y no tienen lactosa. Hay varios sabores, y en cada una se indica si contiene trazas de soja, o de algún fruto seco concreto..
Escucho a muchos amigos (que no pueden comer trigo) decir que cuando se van de viaje " pecan porque no les queda otra opción".. Pues eso es porque no conocíais estas barritas!!! Además no llevan azúcar, llevan sirope de ágave ( próximamente os contaré sobre él ..). Amigos músicos, si os váis de bolo, o amigos montañeros, si os váis a pasar el día al monte, hacer como yo, os echáis un par de éstas a la mochila y estáis cubiertos; es un rollo la incertidumbre de no saber cuando podrás volver a comer algo sin gluten, o sin lactosa...
Yo sólo las he encontrado en TASTE OF AMERICA, unas tiendas de productos americanos que hay en Madrid.
Yo conozco una en el rastro y otra por Islas Filipinas. Os dejo la web para que veáis donde están las demás..
http://www.tasteofamerica.es/

Barra de pan

A veces, lo que más echo de menos de no poder comer gluten es " el típico bocata de toda la vida". Acordándome de mis amigas que están dando el pecho a sus bebés alérgicos y ellas no pueden comer casi de nada, os enseño en ésta ocasión el pan más parecido " al pan de bocata" que he encontrado...
La barra de pan de Special Line de EL CORTE INGLÉS
Es de la misma marca que el anterior, y una opción guay para bocatas o tostaditas.  Cuesta un euro aproximadamente y es blandito para que lo coman los babys a pellizcos.
La consistencia es correosa como todas las cosas sin gluten, pero está bastante rica en comparación con otros productos. Aconsejo tostarla y echarle un chorrillo de aceite si el bocadillo lo vamos a comer en unas horas, por que ya sabéis que el pan sin gluten se pone duro demasiado rápido, y el aceite hará que esté un poco más jugoso.
Es SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO!
Podéis encontrarlo en El corte inglés, en la sección sin gluten ( a veces mezclada con la sección de Dietéticos)

Happy Life "Sin"

Pan de molde

Hola! Para inagurar las entradas, os traigo uno de los productos estrella; el Pan de molde invididual ..SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO!!
Es de la marca Special Line de El corte inglés, así que lo podéis encontrar en la sección Sin gluten/ Dietéticos de cualquier corte inglés. Están bien de precio ( contando con que ningún producto " sin" es barato). Cuesta cada porción ( vienen 2 rebanadas) unos 70 cts, y como vienen embasados, están genial para los desayunos o meriendas si os vais de viaje, o a pasar el día fuera.
Es de los pocos panes sin gluten que se pueden comer "sin tostar".. Tostado tiene una textura bastante similar al pan " normal"... Está muy rico!
Espero que os guste!!

Presentación

Hola! soy Betty !!
Hace 4 años me diagnosticaron intolerancia al gluten, y fue toda una aventura aprender a comer bien sin gluten, aprender que productos puedes comer, y cuales no... Aprender que productos son " engañosos", cuales " sospechosos",  enseñar a la gente de tu entorno como adaptarse a ésta nueva intolerancia... Como cocinar a la vez con gluten y sin, sin que haya peligro de " contaminación".
Además, de un tiempo a ésta parte, muchas amigas que han sido mamás, han tenido la mala suerte de que sus bebés desarrollen intolerancia a la lactosa y al gluten, y como muchas están dando el pecho, tampoco pueden consumir nada de lactosa ellas mismas; para ayudarlas en este camino ( que al principio resulta tan díficil) me decidí a crear éste blog, para echarles una mano, y poder facilitarles un poquito su día a día en este nuevo mundo de las intolerancias alimenticias.

"En este blog, Betty, desde su experiencia personal, (que no profesional) te dará consejos sobre que productos puedes comprar, donde encontrarlos, las mejores, marcas, restaurantes, tiendas,ideas de platos sin gluten ni lactosa.. Al principio parece muy difícil vivir " sin.." , pero todo es acostumbrarse!!! BIENVENID@S!!"